心靈と生活の樂章

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咖啡&種植

        在台灣種植咖啡樹海拔最好不要超過1000公尺以上,因咖啡本身是熱帶作物,怕霜害,如遇降霜時候葉子即掉光,本身光合作用不足,導致隔年不開花,故高海拔地區會降霜地區,種植咖啡豆的話期經濟效益成本要考量,不可盲目投資,以致血本無歸。

 

育苗期

咖啡樹是多年生植物,從播下種子後大約一個半月之後開始萌芽,到達兩年後可以移植田間,採用有機肥施肥,一年鋤草兩次即可,鋤草都用刈草鋤草機。

採收期

約雙十節前後就陸續成熟。當種使從綠色轉為櫻桃紅色時即進入採收期,採收完畢後大約在隔年二月底。咖啡因海拔高低,造成採收期不同,較低海拔的咖啡豆約9 月初開始成熟,較高海拔的咖啡豆約在10月底成熟,採收期不同但高海拔咖啡豆成長期較長,相對品質高,故期價格較高,咖啡也較香醇回甘好。

咖啡烘焙

咖啡烘焙是一門很高深的技術,當您喝到第一杯很滿意的咖啡時,您可知道炒咖啡的師傅下了多少苦心,可能是炒了幾千公斤的豆子才得到滿意的成果。咖啡淺炒會 產生酸味,深炒時產生焦味及苦味,時下的咖啡都偏於淺焙,故叫偏酸,香味回甘不足,是其缺點,真正依杯好咖啡是入口即甘、香醇可口、滿口生津。

煮咖啡

煮咖啡時不可將份量少的的咖啡豆煮久一點,以為會得到一杯濃咖啡,這是一件錯誤的做法,因為咖啡煮的過久會將咖啡因大量攝取,而產生難以入口的咖啡,喝了會產生心悸、反胃、頭暈。

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